.jpg "aLASKA")
Giới thiệu chung về Cồi Sò Điệp Hotate:
Sò Điệp là một loài nhuyễn thể thuộc bộ sò, chúng ưa sống ở vùng nước mặn ở độ sâu khoảng 10m dưới biển, nơi đáy cát pha sỏi hay bám vào trong các rặng đá, có tập tính sống tập trung thành những vùng ở nơi có dòng hải lưu chảy chậm.
Vỏ bên ngoài của sò điệp gồm 2 mảnh, có hình rẻ quạt, đường kính gần bằng nhau, dính cùng với một khớp nối thẳng, phía trong vỏ màu trắng hoặc kem, phía ngoài vỏ thường màu đỏ; bên trong vỏ Sò Điệp là cồi sò (màu trắng ngà như sữa) và hai vành dài bao tròn quanh cồi sò (còn gọi là thịt sò).
Cồi Sò Điệp Nhật (Hotate) là phần ngon và quý nhất của con Sò Điệp. Sò Điệp sau khi được vớt lên khỏi mặt nước thì chỉ còn sống được khoảng 12 giờ, chúng sẽ được tách vỏ và đông lạnh, hoặc được hấp chín rồi phơi khô để lấy thịt (cồi), đảm bảo độ tươi ngon nhất.
Phần thịt cồi có vị ngọt tự nhiên, tính mát, không độc, không ngấy béo mà thơm mùi kem bơ, tạo cảm giác ngậy vị sữa pha lẫn mùi “biển” đặc trưng, cung cấp nhiều protein, đạm và khoáng chất có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt có chứa nhiều magie và kẽm giúp tăng cường sự dẻo dai cho cơ thể, phù hợp với người chơi thể thao…
Hotate rất đa dạng về cách chế biến, phù hợp với mọi bữa ăn gia đình và trong các buổi tiệc lớn ở nhà hàng, khách sạn 4 - 5 sao, như chế biến các món xào, áp chảo, rán, muối tiêu, hấp cuộn miến, làm sashimi, ăn kèm gan ngỗng,…
Giá trị dinh dưỡng của Cồi Sò Điệp Hotate:
Theo Đông y, cồi Sò Điệp có tính mát, vị ngọt, không độc: giúp giải nhiệt cơ thể, làm mát gan, hỗ trợ gân cốt chắc khỏe, dẻo dai hơn. Vì vậy trong những bài thuốc bổ gân của Đông y, cồi Sò Điệp thường được nấu cùng chất có vị chua để cân bằng, thông khí, bổ gân cốt.
Chưa dừng lại ở đó, Sò Điệp có một “hồ sơ” dinh dưỡng cực kì ấn tượng, chứa hàm lượng protein cao, Omega-3 và nhiều loại khoáng chất như kẽm, magie, đồng, selen…:
- Ít calo và hàm lượng protein cao: giúp cảm thấy no, làm tăng sự trao đổi chất, giúp cơ thể đốt cháy nhiều năng lượng, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Axit béo Omega-3 có nhiều lợi ích cho sức khỏe và sự phát triển của não.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch, và sức dẻo dao cho cơ thể.
- Giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu, phòng ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ và các bệnh Alzheimer.
- Giảm thiểu các triệu chứng loãng xương, phòng tránh ung thư ruột kết…
- Giàu vitamin A và nhóm B: cải thiện sức khỏe cho mắt.
Hướng dẫn sử dụng:
Cồi Sò Điệp thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau tùy thuộc vào đặc trưng ẩm thực của từng nơi: món khai vị, áp chảo, rán,…
1. Ở Việt Nam, Hotate có thể được dùng để:
- Ram khô hay xào với thơm (dứa), dưa chuột, hành tây ăn kèm với cơm nóng.
- Nướng trên bếp than, bên trên có phết chút mỡ hành hoặc phô mai béo ngậy khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh đặc trưng của sò điệp.
- Nấu món canh bông thiên lý sò điệp sẽ mang lại vị ngọt thanh mát.
2. Ở Nhật: cồi Sò Điệp làm sushi/ sashimi (ăn kèm với wasabi, gừng muối, củ cải trắng, tương chấm), salad, nướng rưới sốt miso, sốt miso mù tạt, mì udon,…
3. Trong nhiều nền ẩm thực khác trên thế giới, Hotate cũng được chế biến thành nhiều món ăn khác như xào măng tây và nấm, miến xào cay, nướng, hun khói sốt bơ tỏi, rang muối tiêu, nướng mỡ hành, hấp cuộn miến,…
Lưu ý:
- Túi 1kg tầm 30 – 35 cồi.
- Có thể gây dị ứng với một số người vốn bị dị ứng với cá, động vật có vỏ, bao gồm sò điệp.
- Tùy thuộc vào môi trường sống của sò điệp, chúng có thể tích lũy kim loại nặng. Vì thế, mẹ bầu nên hạn chế ăn nhiều các loại hải sản có vỏ, gồm cả sò điệp.
(0)
